牛肉块的做法大全家常 ？牛肉块的做法大全家常菜

大家好
，鹅肉关于鹅肉的做大全做法大全家常很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于鹅肉的常鹅菜做法大全家常菜的知识 ，希望对各位有所帮助！做法

本文目录

1. 鹅最好吃的家常七种做法
2. 鹅四件做法
3. 炖鹅的做法大全配方

鹅最好吃的七种做法

步骤/方式1

家常鹅肉

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材料:

鹅肉，青笋，鹅肉红辣椒，做大全大葱，常鹅菜生姜，做法食用油，家常酱油，鹅肉料酒

豆瓣酱 ，做大全精盐
，常鹅菜味精

做法:

1.将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱 、做法姜切片；

2.将油烧热，家常把豆瓣酱、葱片 、姜片下锅煸炒 
，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油
，放入精盐 、味精后继续煸炒；

3.待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒 、青笋，青笋烧熟后即可。

步骤/方式2

荷香风鹅笼

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材料:

糯米，风鹅肉，甜豆，虾仁 ，红椒粒 ，火腿丁，荷叶

调料:老抽，猪油 ，黄油 ，盐，味精 ，鸡精，白糖
，生粉  ，色拉油，红樱桃，香菜叶

做法:

1 、将糯米入蒸笼蒸熟，加入猪油 、黄油、老抽、味精、鸡精 、白糖拌匀待用。

2
、将风鹅改刀成条
，取小蒸笼一只垫上荷叶放入蒸好的糯米、放上风鹅肉条，用旺火蒸20分钟取出。

3、净锅上火 ，加水烧开后 ，放入甜豆、虾仁、红椒粒、火腿丁汆水1分钟捞出 。

4、空锅放色拉油烧至五成热，将汆过水的原料小火滑油30秒捞出沥净油
。

5 、净锅上火 ，加50克水 、盐 、味精、白糖烧开后用生粉勾薄芡，加入滑过油的甜豆、虾仁、红椒粒
、火腿丁，淋明油浇在蒸好的糯米风鹅上 ，中间摆放红樱桃、香菜。

步骤/方式3

白斩鹅肉

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材料:

鹅肉，姜，葱 ，米酒 ，桔酱
，九层塔末，红辣椒末，酱油 ，酒

做法:

1.姜用菜刀拍松，葱切长段备用
。

2.将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用。

3.在锅中放入鹅、加入水及酒，份量需淹过鹅肉约5公分高
，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入 。

4.加入作法1的材料，用大火煮滚后转小火，加盖焖约1小时后，将鹅肉取出，盖上干净的湿布，以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后，切片摆盘。

5.将调味料2混合均匀即为九层塔蘸酱，另取一碟倒入桔酱 ，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均 。

步骤/方式4

红烧鹅肉

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材料:

鹅肉，五花肉、黄酒 、干山楂、姜、醋 、老抽
、冰糖

做法:

1
、五花肉切块放入加一大勺黄酒的冷水浸泡15分钟，可去腥味

2 、浸好的五花肉和干山楂片放入砂锅里，加入两杯黄酒一杯醋，两片姜
，一次加足量的水 。

3 、大火烧沸30分钟，撇浮沫
。转小火 ，一个半小时。

4 、转入炒锅中  ，倒入老抽一大勺 ，中火烧至汤汁收浓。加足够的冰糖烧到汁浓，加少量盐调味。

步骤/方式5

蜜汁叉烧鹅肉

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材料:

鹅腹肉，叉烧酱，葱，蜂蜜

做法:

1.先将里鹅腹肉洗净，然后用纸巾吸干水分，将里脊表面的白膜剔除干净 ，加入叉烧酱、葱段，一起腌制2小时，或者盖上保鲜膜，放入冰箱过夜更好；

2.腌制途中注意要翻面2-3次
，以便入味均匀；

3.腌好的叉烧肉提前取出 ，放在架子上让汁水沥干；

4.然后用刷子将蜂蜜均匀的刷在叉烧肉上 ，再次让其自然晾干，大约需要10-15分钟；

5.在烤盘底部垫上锡纸，然后将叉烧肉放入烤箱 ，用180度的火力烤30-40分钟 ，然后取出，将腌渍的汁水涂抹在肉的表面，再放入烤箱中，用150度的火力 
，继续烤10分钟，或者看到表面微微焦红上色即可 。

步骤/方式6

养胃补气的鹅胸肉粥

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材料:

白粥，鹅胸肉，干百合

做法:

1 、鹅胸肉切丝，用少量的料酒、白胡椒粉、糖、盐拌匀入味；

2、把泡好的百合和煮好的白粥（就是俗称的粥底）一起放入沙锅中，煮到滚
 ，转文火再煮40分钟；下入鹅肉 ，煮沸后，转文火10分钟就可以了；

3、加入细细的嫩姜丝跟葱碎 、白胡椒调味就可以吃咯 ，非常之好吃的一道养生粥。

步骤/方式7

擂锅鹅

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材料：

主料 ：鲜鹅肉，五香米粉

调料
： ，猪油，料酒 ，盐
，味精，姜 、葱 ，清汤

做法:

1、将鹅肉洗净 ，切成4厘米长
、2厘米宽的块 。将一半葱姜拍破  
，另一半姜切米，葱切末。

2．猪油放锅内烧至七成热，下入鹅块 ，放盐，烹入料酒 ，炒至表皮带黄色起锅 ，装入碗内
 ，放上拍破的葱和姜，上笼旺火蒸15分钟左右 。

3、锅放油烧六成热 ，放蒸好的鹅肉 ，再放入姜米 、葱末
、味精和清汤,边翻炒边撒下五香米粉，中火炒至锅内汤汁收干，装盘即成 。

鹅四件做法

1 
、黄芪山药煲鹅肉

（1）食材 ：鹅2000克，黄芪30克，党参15克 ，山药100克，枣(干)30克，盐 
、味精、料酒
、香油各适量。

（2）把鹅处理好洗净 ，将黄芪、党参
、山药、红枣洗净，塞入鹅腔内 ，用线缝合 ，放入砂锅中，加清水适量，用大火煮沸
。

（3）转用小火慢炖至鹅肉熟烂
，加入味精 、盐、料酒调味，去掉鹅肚内的调料即成 。

2、红烧鹅肉

（1）食材 ：熟鹅肉300克，食用油
、葱 、姜、盐
、蒜、酱油 、红糖、水淀粉各适量。

（2）将熟鹅肉切成小块，用食用油炸一下捞出，把酱油 、红糖、水淀粉、盐放在一块，加适量水调成糊状备用 。

（3）锅内放少许食用油
，油热后放入葱、姜、蒜末炒出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下勾入调好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊粘在鹅肉上 ，即可盛盘食用。

3 、腐乳炖鹅

（1）食材 ：鹅肉100克，腐乳(红)25克 ，大葱10克 ，料酒20克
，姜 、大蒜(白皮)、盐 、味精
 、白糖 、陈皮 、胡椒粉、蚝油  、食用油 、香油各适量。

（2）将鹅肉洗干净切块 ，放入沸水锅中汆一下，捞出沥干水分
，分别将葱  、姜 、蒜切末。红腐乳放碗中搅拌碎，加入清水 、料酒调匀成腐乳计

（3）将炒锅置于大火上，加入食用油，烧至七成热时，旅入葱末、姜末 、蒜末、腐乳汁炒出香味，加入高汤1500克烧沸，放入鹅肉块 、料酒、盐、白糖 、味精、陈皮、胡椒粉 、蚝油和清水500毫升并搅拌均匀 。

（4）烧沸后撇净浮沫
，改用中小火炖至鹅肉熟软入味
，用大火收浓汤汁 ，淋入香油出锅即可
。

4、蚝油冬菇鹅掌翅煲

（1）食材：鹅掌500克 ，香菇(鲜)60克，蚝油15毫升
，味精、盐 、白糖、大葱  、料酒
、姜、香油各适量
。

（2）冬菇浸软 ，去蒂 ，洗净；鹅掌翅洗过，放入沸水内滚过 ，取出待用
。

（3）烧热瓦缸，下油，放入葱条 、姜片爆香，再下料酒 、蚝油、味精、盐、白糖 、香油
，放入冬菇 、鹅掌翅同煲卤
，直至鹅掌翅熟时
，取出斩件
，放回原煲 ，拌匀，即可原煲上席。

炖鹅的做法大全配方

食材：鹅肉500克 ，土豆300克，尖辣椒100克 ，油菜心150克。

调料：精盐5克，味精4克 ，酱油5克，花椒水20克
，葱段5克，高汤800克，姜片4克，猪油25克 ，白糖3克 
。

做法
：

1.将鹅肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放人沸水锅中焯透捞出；土豆去皮切成滚刀块;尖辣椒去蒂、籽切斜刀块;油菜心洗净 。

2.将锅内放人猪油 ，烧至八成熟 ，放人鹅肉块煸至淡黄色，添人高汤，加酱油、精盐
、白糖、花椒水  、葱段、姜片 ，大火烧沸 ，转用小火纯1个小时 ，放人土豆块纯至软烂，再加上油菜心 、尖辣椒块、味精，再炖片刻即可 。

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